Hrášková polievka s cícerom a údenými mandľami

V jednoduchosti sa skrývajú fantastické recepty. Dôkazom je aj táto hrášková polievka s cícerom a údenými mandľami. Je vynikajúcou príležitosťou na využitie mrazenej zeleniny, a zároveň skvelým spôsobom, ako potešiť vaše chuťové poháriky aj bruško. Veríme, že si ju obľúbite rovnako ako my.

Na prílohu používame cícer, strukovinu bohatú na bielkoviny, vlákninu aj esenciálne aminokyseliny, a Slowlandia údené mandle. Výberové mandle v tomto prípade pre vás pražíme nasucho cyklónom horúceho vzduchu, následne zaúdime dymom a solíme. Sladká chuť pečených mandlí je vďaka tomu v kontraste s výraznou dymovou arómou a slanou chuťou. Ich celková chuť pripomína údenú slaninku, takže sú naše údené mandle skvelou alternatívou pre všetkých vegetariánov.

Na hráškovú polievku s cícerom a údenými mandľami budete potrebovať:

na polievku:

• 500/600 g  zeleného hrášku
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g  masla
• 300 ml poctivého vývaru alebo vody
• 250 ml smotany na varenie
• rasca, čiernie korenie a soľ

cícerová príloha:

• cícer
• 2 PL olivového oleja
• nasekané údené mandle
• koreniny – mixujte podľa seba a svojej chuti – my sme zmiešali papriku, čierne mleté, sušený cesnak a soľ

Postup na polievku:

1. V hrnci si na masle orestujeme nakrájanú cibuľku a cesnak.
2. Pridávame koreniny a soľ.
3. K tomu primiešame hrášok a ďalej restujeme.
4. Ak máme hrášok mäkký, pridáme vývar a smotanu.
5. Po uvarení vymixujeme polievku dohladka.

Postup na pečený cícer:

1. Cícer deň vopred namočíme.
2. Pred pečením si ho niekoľkokrát premyjeme a vysušíme.
3. Cícer preložíme do misy a pridáme korenie a olej.
4. V rúre vyhriatej na 180°C pečieme cca 45 minút.
5. Občas plechom zatrasieme, aby sa cícer premiešal.

Naša hrášková polievka s cícerom a údenými mandľami sa vďaka svojej sýtej chuti skvelo hodí k ľahším hlavným jedlám, prípadne, ak si naložíte viac, obstojí aj samotná ako hlavné jedlo. Po ktorom môže nasledovať napríklad niektorý z našich dezertov. Neváhajte nám dať vedieť, ako vám chutila.